Nebbiolo Doc Dessus Valle D’Aosta 2020 75cl Piantagrossa

DESSUS

Qualifica: Valle d’Aosta DOC Nebbiolo
Zona di produzione: Vigneti in esposizione sud nei
comuni di Pont-Saint-Martin e Donnas 400/500 metri
s.l.m.
Terreno: Morenico, sabbioso, in forte pendenza,
sistemato in terrazze
Vitigni: 100% Nebbiolo Picotendro
Numero ceppi per ettaro: 3000 – 3500
Forma di allevamento: Pergola Valdostana
Resa per ettaro: 5000 kg
Alc. 13%
Acidità totale 6/6,50%
Vendemmia: Terza decade di ottobre
Vinificazione e affinamento: In acciaio, con
fermentazione a 28 °C, macerazione per circa 40
giorni. Matura per 12 mesi in tonneaux di rovere
francese e austriaco, affina 6 mesi in bottiglia
Vista: Colore rosso rubino tenue con riflessi granato,
consistente
Olfatto: Intenso e persistente. In evidenza piccoli
frutti, ciliegia, noce moscata, chiodi di garofano
e china
Gusto: In bocca è coerente con spezie ed echi
fruttati
Temperatura di servizio: 17/18 °C
Abbinamento: Sella di coniglio in umido
Bottiglie prodotte annualmente: 3000