Il 35% di questa annata proviene da viti erbose su terreni argillosi-calcarei, Terres Blanches. L’età media delle viti è di 30 anni. La fermentazione è a bassa temperatura (14-17°C). Vinificazione tradizionale con affinamento sulle fecce totali per un periodo di 6 mesi. Ottenuto dal vitigno Sauvignon, il nostro Sancerre bianco è secco, fresco e vivace, arricchito da aromi di agrumi. Può essere servito come aperitivo. Si abbina meravigliosamente al pesce e ai formaggi, in particolare al “Crottin de Chavignol”.